***3
انرژی
دربیشتر منابع انرژی را ظرفیت انجام کار تعریف کرده اند.
***4
•شکل های مختلف انرژی
•شیمیایی
•الکتریکی
•الکترومغناطیسی
•حرارتی
• مکانیکی
• هسته ای
***5
•طبق قانون اول ترمودینامیک (اصل بقای انرژی ) انرژی هرگز بوجود نمی آید واز بین نمی رود بلکه همواره از شکلی به شکل دیگر و سرانجام به گرما تبدیل می شود.
•باتوجه به اینکه همه انواع انرژی سرانجام به گرما تبدیل میشود ، میزان انرژی آزاد شده در یک واکنش شیمیایی از مقدار گرمای تولید شده محاسبه میشود.
***6
در سیستم های بیولوژیکی ، انرژی براساس کیلوکالری اندازه گیری میشود.
یک کیلوکالری : مقدار انرژی حرارتی که بتواند در محیطی با دمای 15 درجه سانتیگراد ،دمای یک کیلوگرم آب را یک درجه سانتیگراد بالا ببرد.
مثال :
•از سوختن یک چوب کبریت تقریبا نیم کیلو کالری انرژی آزاد می کند.
• از سوختن کامل یک گرم کربو هیدرات 4 کیلو کالری انرژی تولید می شود.
***7
انرژی مورد نیاز بدن انسان از 3 منبع غذایی تامین می شود
کربوهیدرات ها
چربی ها
پروتئین ها
***9
•درحالت استراحت :نیازهای انرژی بدن تقریبا بطور یکسان از تجزیه کربوهیدراتها و چربی ها تامین میگردد و معمولا پروتئین ها انرژی کمتری برای عملکرد سلولی فراهم می کنند.
•در فعالیت های کوتاه مدت بیشینه تقریبا همه ATPمورد نیاز از کربوهیدرات ها بدست می آید .
***10
•درحالت استراحت :نیازهای انرژی بدن تقریبا بطور یکسان از تجزیه کربوهیدراتها و چربی ها تامین میگردد و معمولا پروتئین ها انرژی کمتری برای عملکرد سلولی فراهم می کنند.
•در فعالیت های کوتاه مدت بیشینه تقریبا همه ATPمورد نیاز از کربوهیدرات ها بدست می آید .
***11
•اندازه گیری مستقیم انرژی :
•این روش اولین بار به وسیله زانتز وهاگمن در اواخر سالهای 1800 معرفی شد . در این روش گرمای تولید شده به وسیله بدن به طور مستقیم با استفاده از یک کالریمتر اندازه گیری می شود.