***2
مقدمه
الف ) تاریخچه مصارف زعفران : زعفران خودروی ، با نام گویش کهن « کرکمیس » و اسم قدیمی « کرکمینه » و نام گویشی کنون « جد قاسم »
ب ) نخستین زعفران زارهای جهان : نخستین زعفران زارهای جهان در نواحی همدان و کرمانشاه دایر شده و با نام پارسی کهن و میانه کرکم و نام گویشی کرکیماس شهرا داشته است . و با نام علمی کرکوس تیوس
( Crocus Sativus ) گیاهی از تیره زنبقیان می باشد
***3
نحوه کشت زعفران
بهترین موقع کشت آن قبل زا رسیدن به اعتدال پاییزی در حدود 15 تا 25 شهریور است .
***4
بررسی مشکلات تولید و فروش زعفران ایران
صادرات فله ای چند سال گذشته بزرگترین ضربه را به بازار الحصاری زعفران ایران وارد ساقه است و همین امر سبب شده که برخی از کشور ها همچون عمارات و اسپانیا با بسته بندی مناسب و صادرات مجدد آن به ارزش افزوده مناسبی دست پیدا کند .
الف ) مشکلات بخش تولیدی
ب ) مشکلات بخش بازرگانی و صادرات
ج ) مشکلات بخش صنعت فن آوری زعفران
***5
بررسی تاثیر روشهای مختلف خشک در حفظ کیفیت زعفران
الف ) روش سنتی ایرانی
ب ) روش اسپانیایی
ج ) استفاده از خشک کن تحت خلأ
د ) استفاده از خشک کن کاتبی با فشار اتمسفر
***6
دلایل افت قیمت زعفران
الف ) دلایل طبیعی
ب ) دلایل غیر طبیعی (کاذب )